“И жизнь хороша и жить хорошо,,
- "Tanto a vida é boa quanto viver é bom."Receita da chef Carole Crema, da doceria La Vie em Douce (R. da Consolação, 3.161, Jd. Paulista, 3088-7172)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
130g de doce de leite
2 ovos
1 gema
70g de manteiga
70g de açúcar mascavo
60g de farinha de trigo
30g de castanha-do-pará
Preparo
Derreta o doce de leite com a manteiga e o açúcar mascavo. Misture os demais ingredientes até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel manteiga, também com um pouco de manteiga. Em forno preaquecido, asse o brownie por aproximadamente 20 minutos. Sirva com sorvete de creme e calda de doce de leite, feita com o doce diluído com um pouco de leite.
- O brownie de doce de leite é servido na rede de restaurantes Wraps (R. Oscar Freire, 206, Jd. Paulista, 3562-0420)
Brownie de chocolate branco com trufas negras
Receita do chef confeiteiro Arnor Porto, do Emiliano (R. Oscar Freire, 384, Jd. Paulista, 3068-4399)
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
230g de farinha de trigo
250g de ovo
400g de açúcar refinado
200g de manteiga sem sal derretida
2g de sal
30g de amido de milho
130g de chocolate branco de boa qualidade
24g de trufas negras cortadas em tiras
Sorvete de pistache a gosto
Preparo
Misture o chocolate e a manteiga ambos derretidos e reserve. Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o sal. Bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha peneirada com o amido de milho e misture lentamente. Junte a mistura de manteiga e chocolate. Unte 12 aros com manteiga e farinha e coloque uma camada de massa. Espalhe tiras de trufas e cubra com mais uma camada de massa. Asse em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos. Sirva ainda morno com sorvete de pistache.
* Da redação do Paladar
Fonte:http://www.estadao.com.br/suplementos/not_sup268990,0.htm
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